随着极高的通胀率持续到 2023 年，尽管通胀率略有下降，但定价仍然是营销人员面临的一个突出挑战。虽然品牌必须承担自己不断上涨的成本，但价格上涨可能会疏远客户。

麦当劳、雀巢和卡夫亨氏本周发布的声明就体现了这一挑战。前者在应对食品和能源成本时都在推动价格上涨，而后者则在销量下降后有所回落。

麦当劳在英国的五个核心菜单项已实施涨价。中杯碳酸饮料、三层芝士汉堡、培根双层芝士汉堡、培根蛋黄酱鸡肉和蛋黄酱鸡肉的价格都上涨了 10 便士至 20 便士，其中 99 便士的蛋黄酱鸡肉现在售价为 1.19 英镑。

这远非这家快餐巨头去年首次涨价。去年夏天，芝士汉堡的价格上涨了14 年来的第一次，与早餐等其他菜单项目一起提供。在全球范围内，该公司在 2022 年将菜单价格提高了两位数。

尽管向顾客索要更多的钱，去年麦当劳餐厅的光顾人数却增长了 5%，带动销售额增长 10.9%。因此，最近的价格上涨似乎不太可能产生任何显着的负面影响。

毫无疑问，麦当劳品牌的实力在通过这些变化留住顾客方面发挥了至关重要的作用。 首席执行官克里斯·肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在上个月报告了超出预期的销售和利润后向投资者发表讲话，热情地赞扬了该公司“一流的营销机器”，声称该品牌“处于多年来最强劲的地位”。今年计划对卓越创意进行进一步投资，这是该品牌“加速拱门 2.0”战略的一部分。

麦当劳首席执行官：“我们的品牌处于多年来最强劲的地位”

找到平衡

雀巢还计划在今年进一步提高价格，其 2022 年利润远低于分析师预期。这家雀巢咖啡、哈根达斯冰淇淋和 Milkybar 巧克力制造商公布的全年利润为 92.7 亿瑞士元本周，分析师预测为 115.8 亿法郎（104.2 亿英镑）。

尽管去年将价格提高了 8.2%，但这家全球最大的食品和饮料公司未能完全抵消原料成本上涨对利润率的影响。

首席执行官马克·施奈德 (Mark Schneider) 告诉记者：“我们的毛利率下降了约 260 个基点，下降幅度很大。这是我们在 2022 年完成的所有定价之后的结果。”

施耐德拒绝透露具体的涨价计划，但随着销量增长放缓至仅 0.1%，企业需要找到适当的平衡点利润回升。

实现这种平衡也是卡夫亨氏面临的一个问题。该公司已暂停欧洲、北美、拉丁美洲和亚洲大部分地区的进一步提价，以期遏制销量下降。

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亨氏 (Heinz)、费城 (Philadelphia) 和 Lunchables 背后的快速消费品巨头公布，其财年第四季度净销售额增长 10%，达到 73.8 亿美元（61 亿英镑）。它还扭亏为盈，净利润增长 447.9% 至 8.87 亿美元（7.36 亿英镑）。

然而，全球首席财务官安德烈·马西埃尔 (Andre Maciel) 表示，迄今为止的增长“都是由价格驱动的”。 价格上涨了15。2%，销量下降 4.8%。

“成交量仍然为负。显然，随着我们开始调整价格，整个季度的情况都在改善，但即使到了年底，它仍然会是负数，”Maciel 继续说道。

“当我们思考未来时，这不是我们想要的平衡。当我们考虑价格和销量之间的收入增长时，我们希望取得良好的平衡。”

利用价格架构

然而，麦当劳和卡夫亨氏的共同之处在于价格架构。两家公司都在扩大产品范围，为消费者提供各种价位的选择，以留住他们的客户。

“对于那些要去一元店的消费者，我们实际上正在增加向他们提供的 SKU 数量。这样一来，他们就可以进入这一类别了。”卡夫亨氏执行副总裁兼挪威区总裁说道。美洲区，卡洛斯·艾布拉姆斯-里维拉。

与此同时，麦当劳正在英格兰东南部的 120 家门店试行一项新的“优惠餐”计划，让消费者能够购买更便宜的餐食。该公司告诉 BBC，它希望“了解这是否可以成为为客户提供价值的另一种方式”。

英国统计局 (ONS) 的最新数据显示，英国 1 月份通胀放缓速度快于预期，物价年率上涨 10.1%。继 12 月份的数据为 10.5% 后，经济学家此前预计增长率为 10.3%。